嵌瓷是潮汕及闽南地区独有的建筑装饰工艺，是福佬民系的发明，在潮汕称“嵌瓷”，闽南称“剪碗”，台湾称“剪粘”，又被普宁人称作“聚饶”或“扣饶”。嵌瓷主要材料选用各种颜色的精薄瓷器，剪取成所要表现对象的瓷片。
嵌瓷创始于明朝，盛行于清代，迄今已有300多年历史。和潮汕地区的瓷业生产密切相关。最初的嵌瓷只是利用一些淘汰或废弃了的陶瓷碎片在屋脊上或屋檐边嵌贴上简单的花草等图案。明代嵌瓷的图案、色彩比较简单。
到了清末，随着瓷器生产技术的进步，瓷器生产作坊与工匠紧密配合，专门烧制各种色彩的低温瓷器作为专用材料，无论是工艺品或建筑装饰，大大地丰富了嵌瓷的色彩、构图。色彩斑斓、活龙活现的嵌瓷艺术嵌瓷，是以绘画和雕塑等造型艺术为基础，艺术风格较为写实，色彩鲜艳、形象生动、效果突出，有独特的生产技艺和欣赏价值。高超的技艺水平和不朽的艺术价值，充分体现了古代劳动人民的卓越才能和和艺术创造力。
嵌瓷题材广泛，或采用历史和民间传说中的英雄名臣、文人墨客，来反映人民群众扬正压邪、勇于进取的精神面貌，给人鞭策和启迪；或采用寓意吉祥、富贵的花虫鸟兽，营造吉祥、长寿、如意、富裕、和谐等富有民间朴素情感的艺术氛围。因其风格写实、质感坚实、雅俗共赏、表现对象栩栩如生，深为海内外潮人喜爱。
装饰在庙宇、祠堂、厅堂屋脊正面的嵌瓷，多以双龙戏珠、双凤朝牡丹等题材、线条粗犷有力、构图气势雄伟、色彩晶莹绚丽，以大动态大效果取胜。而装饰脊头、屋角头的嵌瓷，多是文武加冠（三星图）立体人物，尤其是武将的袍服顶戴、花翎盔甲剪粘得非常细腻。装饰于檐下墙壁的嵌瓷则多为花卉鸟兽、鱼虾、昆虫等；照壁上的嵌瓷，常见的是麒麟、狮、象、仙鹤、梅鹿等，其构图多采用两边对称的方法。
独特的生产技艺嵌瓷工艺品和房屋嵌瓷装饰的表现手法有平嵌、浮嵌和立体嵌等。具有独特的生产技艺：
1.塑胚胎，俗称“缚瓦骨”。是用砖条、瓦片剪切成所要镶嵌对象的棱骨构件（立嵌则要先用铁丝扎好的骨架），配上用石灰、红糖和草纸调匀而成的灰浆塑好雏形；
2.剪取瓷片，俗称“剪饶”。熟练的工匠常把完整的瓷器往硬地一甩或用钳子敲击，依据裂开瓷片的形状用钳子加工取“饶”；
3.镶嵌瓷片，俗称“贴饶”，也就是“嵌瓷”。施工者要有一定的造型和色彩基础，作品的档次、水平决定于这道工序；
4.综合调整，从整体构图、设色、层次、疏密、动态、造型等作各个角度斟酌，该增该减反复调整（室内部分和单件工艺品加以贴金、描银、钩线，有的还用玻璃珠，胶片点缀）。
嵌瓷不怕海风侵蚀，久经风雨、烈日曝晒而不褪色，被雨水冲淋后，在阳光照耀和反射下更显光泽熠熠、色彩鲜艳，夺目程度胜过灰塑和陶塑。它的耐久性在年降雨量大、夏季气温高且常有台风影响的湿润地区是其他工艺品无法代替的。
