潮州传统建筑有木雕、石雕、灰塑、嵌瓷和彩画五种装饰手法，以木雕为主，不过现在木雕从房屋装饰逐渐走向了工艺品。其中，嵌瓷、木雕、石雕为最基本也是最具特色的。
嵌瓷：是中国稀有的特种工艺。就是用各种色彩晶莹的陶瓷片作原料，集结成艺术整体，有花卉、人物、飞禽等，历来多装饰在祠堂、庙宇、华贵建筑物上。
木雕：又称金漆木雕。一般采用樟木为原料，以通雕、圆雕、浮雕、锯通等手法，经过凿、修等工艺精雕细刻而成，然后贴金，使作品金碧辉煌。多装饰于祠堂、寺庙及华贵建筑内部的梁柱或厅堂上，或作厅堂的屏风。后来也用于神柜神龛。
石雕：以花岗石为主要原料，用通雕、圆雕、浮雕等不同工艺手法精雕细缕。大型作品主要有立体雕刻石柱蟠龙、照壁麒麟、双狮守门等；浮雕主要镶嵌于墙壁上，有人物花卉、奇花异草等。
