福建泉州，地理位置是在福建省东南沿海，是一个历史悠久、文化繁荣的城市。泉州也被称鲤城、刺桐城，这里有着丰富多样的美食文化，闽南风味美食，让人垂涎欲滴。
我们今天就来探索一下属于泉州的那些美食。
肉燥饭，这一道来自台湾的特色美食，在泉州颇受欢迎，有三层肉，香菇，虾米等，口味是咸鲜味，运用锅进行小火炖煮烹饪。而且这里的肉燥北方人听到还是很耳熟的，但是做法不同，这里的肉燥是用肥瘦相间带皮的五花肉烹调而成。这一份还是很下饭。
拌面，是泉州人最爱的一道美食了，吃的时候让油清润面，吸收骨汤，煮至待面初熟，加上点肉，放入少量骨汤和花生酱，这么一碗拌面就出现在了大家的眼前。
面线糊，一开始听到这个名字，会觉得是一种糊了的面，或者黏黏糊糊的面，总之味道应该不好，但是确实泉州人追随的美味，面线糊顾名思义其中必定是有面线的，怎样做出糊状，由细面线、番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂。面线糊的口感软滑，汤汁浓郁，配料丰富多样，常见的有虾米、鲜贝和蔬菜等。吃起来味道鲜美，清甜爽滑。
石花膏，很适合降火的食物，石花膏取用生长于海底、采摘极为不易的天然植物石花草为原料。而且这可是纯手工制作的，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。看着就透着好吃的感觉。
牛肉羹配咸饭，这是道美味的搭配，咸饭，是米饭的一种煮法，种类繁多，吃起来会感觉软糯适中，咸香可口，而它的搭档牛肉羹分软羹和硬羹，软羹吃起来是滑滑糯糯的口感，硬羹吃起来脆，爽口的，喝咸饭还是超级搭配的，不得不说第一个相处这种吃法的人上大分。
糯米灌肠，这要是我们北方人想的话，会觉得这应该是个咸的肠，搭配饭吃，很下饭，但是实际上这是甜的，也是我很诧异的一道美食，为什么这么说呢，这道食物真的吃起来很简单，简单到只灌上白糯米，什么调料都不加，就这么蒸熟，切片蘸糖吃，简单利落干净脆，就这么吃进肚子里了，和他的名字真的很不符合，因为听起来就是很复杂的食物，结果入口是这么的简单，也说明这是保留了原汁原味。
蚵仔煎，这道美食很多人说有些没听过，但是他还有一个名字叫海蛎煎，是不是就熟悉多了，毕竟我一开始也没反映过来，看到是海蛎煎才知道原来是一种，在闽南，台湾还是很常见的美食，说起这道美食还有段历史呢。
当时的荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，带着军队势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，你说说这是什么缺德做法，真是缺了大德了，但是我们这边的军队并不慌张，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，这道美食就这么流传下来了，不管你怎么藏，我们啥都能吃。蚵仔煎的特点是口感酥脆，味道香浓，同时蚵仔的鲜美和鸡蛋混合在一起，使得口感更加丰富。还是很值得试试的。
