黄茶的品质特征是黄汤黄叶，味道醇厚。主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
性味：味甘、苦，性凉至温。
归经：归脾、胃、心、肺经。
黄茶的功效主要有以下三种：
一、健脾温胃
黄茶的茶叶、茶汤均色黄，中医以脾属五脏之土，其色在黄，故黄茶可用于治疗脾胃不足，食积胃肠，脘腹胀闷，嗳气吐酸。
宋元时期，对茶叶运脾消食的功能亦多记载。宋代林洪在《山家清供》中指出“荼即药也，煎服则去滞而化食”；虞载的《古今合璧事类备要外集》认为茶有“饭后饮之消食”的功效；寇宗奭的《本草衍义》亦指出“唐人有言曰：‘释滞消壅，一日之利暂佳。’斯言甚当，饮茶者宜原其始终。”对唐代的茶疗消食功能十分赞同。元代李冶的《敬斋古今注》称茶“除痰下气消宿食”，忽思慧的《饮膳正要》亦记载茶“消食下气”的功效。
明清时期的医家对茶叶消食功效亦多记载。明代李梴的《医学入门》称茶能“消积止泻”；龚廷贤的《万病回春》认为茶能“下消食气”；吴崑《医方考伤食门·芽茶》指出“凡造饭成团，以芽茶沃之，粒粒散解。今后凡遇伤于百谷者宜入之”。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》称茶能“解除食积”；姚澜的《本草分经》称茶能“下气消食”；黄宫绣的《本草求真》指出“凡一切食积不化”，茶都有良好的疗效；顾靖远的《顾松园医镜》亦认为茶能“消食祛痰热（下气降火，而兼有涤除肠胃之功）”。除了中医药书籍外，吴敏树的《湖上客谈年语》亦记载：“君山茶无他叶，其味粗细若一，粗者但陈，收而浓煎之，可消食利气而无克损之害。”
由上可见，黄茶消食的功效已广受人们认识及使用。
二、祛痰止咳
黄茶有良好的祛痰止咳功效，适用于痰多咳嗽，痰色黄质稠。
黄茶按其加工不同，其性可由凉至温。闷黄时间短、次数少的黄茶，其性偏凉，对于痰黄质稠的热性咳嗽有很好的疗效。
清代王士雄的《随息居饮食谱》记载茶能“肃肺胃”，有“涤热消痰”之功；赵学敏的《本草纲目拾遗》认为茶能“涤痰清肺”；黄宫绣的《本草求真》说茶“能入肺，清痰利水”；冯兆张的《冯氏锦囊秘录》认为茶有“甘寒之性，故入心肺而除热，消痰利水解毒……逐痰涎”；王士雄的《归砚录》认为茶能“吐风痰……肃肺胃”；程鹏程的《急救广生集》记载茶可“消痰嗽”。近代喉科专著，题名破头黄真人撰写的《喉科秘诀·附痰热喉辨方》说：“痰热喉初起，不常有痰，粘咽吐津，咽干，得茶汤润而出之。”由上可见，无论是古代医家经验的累积，或是近代临床用药的实践，都体现了茶叶祛痰止咳的功效。
三、清热解毒
黄茶能清热解毒，用治咽喉肿痛、口舌生疮、皮肤湿疹、小便赤涩。
清代徐大椿的《药性切用》说茶能“泻热”；凌奂的《本草害利》记载茶能“消痔漏等疮”。
黄宫绣的《本草求真》称茶能“清热解毒”“清胃肾火”，“茶茗（专入胃肾），大者为茗，小者为茶。茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足，纤芥滓秽不受”，又把茶茗列入泻肾火、泻胃火及解胃毒的中药名列中。
顾靖远的《顾松园医镜》认为茶可“解炙爆之毒……解酒食之毒”，可见茶叶有清热解毒之功。
