刘春喜：豆香四溢 守护传承工艺

　　“清溪豆腐”产自福建光泽县清溪村，该村出产的黄豆蛋白质含量高，水源于武夷山国家森林公园甘甜可口，再沿袭传统加工技艺，制成的豆腐鲜嫩可口、豆香飘逸。四百多年来，逢年过节，亦或是“夫人庙会”，清溪村家家家户户都有做豆腐的习俗，已成为当地有名的“非遗”文化。

　　如今，当地为了保护清溪豆腐制作技艺，申请获批了第八批县级非物质文化遗产，并开发出了水豆腐、油豆腐、漾豆腐、霉豆腐等多款豆腐延伸制品，深受食客青睐。