徽墨是以松烟、桐油烟、漆烟、胶为主要原料制作而成的一种主要供传统书法、绘画使用的特种颜料。经点烟、和料、压磨、晾干、挫边、描金、装盒等工序精制而成，成品具有素有拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声、一点如漆、万载存真的美誉。古人曾云：“有佳墨者，犹如名将之有良马也。”
历代徽墨品种繁多，主要有油烟、松烟、全烟、净烟、减胶、加香等。高级油烟墨，是用桐油烟、麝香、冰片、金箔、珍珠粉等10余种名贵材料制成的。徽墨集绘画、书法、雕刻、造型等艺术于一体，使墨本身成为一种综合性的艺术珍品。
《易系辞下》记载“上古结绳而治，后世圣人易之书契，百官以治，万民以查”。译文：上古时代没有文字，人们结绳记事，治理天下。后来有杰出的人物发明了文字，于是人们不再结绳记事，而是换为写字。官员们用文字来治理政事，百姓们用文字来知晓事理。文字的出现就对书写的工具提出了要求，随着时代的发展在南北朝时期，孕育出了中国传统是书写工具，即笔、墨、纸、砚。古人称之为文房四宝。由此可见徽墨见证和记录了中华五千年的灿烂文明。
墨诞生于公元前827-782年周宣王时期，到秦时，墨已具雏形。而徽墨则诞生于937——975年南唐时期，由河北易水县墨工奚超携子廷珪至歙县潜口，取当地的大松炼烟，制成的墨“丰肌腻理，光泽如漆”。受到南唐后主李煜赏识，赐其国姓，擢廷珪为墨务官。从此，歙州李墨名扬天下，有“歙墨举世为尊”之誉，故歙县一直享有“墨乡”“墨都”之称。
公元1121年宋宣和三年，歙州易名徽州，“徽墨”由此而来。宋代，徽州从事制墨人员激增，墨业扩展到全州各地，制墨高手纷纷涌现，如耿氏、张遇、潘谷、吴滋、戴彦衡等，徽州墨业进入第一个鼎盛期。
明代是徽墨的黄金时代。徽州制墨名坊多达一百余家，达到了“新都独以墨鸣，他方无能胜之。”的盛况。其中罗小华、程君房、方子鲁、邵格之四人被誉为徽墨四大家，徽墨形成歙、休、婺三大流派，相互竞争，推动了徽墨技艺的迅猛提高。
清代徽墨已经发展成集书法、绘画、雕刻、墨法、装帧于一体，成为一种综合性的艺术珍品。形成了曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文“四大制墨名家”。同治年间，胡开文墨庄崛起，“徽州胡开文”墨庄遍及全国，影响之大，横绝墨史。胡开文的“地球墨”于民国四年（1915）荣获“巴拿马博览会”金质奖和“南洋劝业会”优等奖。
新中国成立前夕有老胡开文、胡开文正记、胡开文顺记、胡开文仁山氏四家，从业人员23人，年产量不到两吨。
新中国成立后，在党和国家领导人的关心下，徽墨生产恢复和发展很快。1956年老胡开文、胡开文正记、胡开文顺记、胡开文仁山氏四家墨庄合并为地方国营歙县徽墨厂，1964年恢复了桐油烟墨的生产。1973年国家投资16万元扩建新厂房，并恢复了超漆烟墨生产。1981年投资5万元建立了化验室。1982年，歙县徽墨厂更名为“歙县老胡开文墨厂”。
徽墨，作为“文房四宝”之一，记录和承载了中华民族千年的灿烂文明，见证了中华民族的荣辱兴衰。如今徽墨即是我国重要书写工具，也是文化交流、传播的使者。
