花萼楼位于广东大埔县大东镇联丰大丘田村，建于明万历三十六年（1608），距今有近400年的历史，为省级文物保护单位。占地面积2300平方米，建筑面积2286平方米，属土木结构的圆形建筑。
相传花萼楼是由林姓的第五代上祖援宇公经手兴建的，当年，援宇公家境清贫，衣不蔽体，为避风遮雨而寄宿在狮头山上的一个石洞里，常年来往于福建、江西、饶平等地，靠担盐，挑石灰为生。援宇公忠厚老实，为人正气豪爽，虽家境贫寒，仍时常接济更加贫困之人，深得乡邻口碑。
据说，有一天，援宇公担石灰到饶平回家，感觉很困，尚未吃饭宽衣便昏昏沉沉睡了，睡梦中，仿佛看见观音娘娘端坐莲花座，驾着祥云，领着三头白马向他走来，朝他笑了笑便不见了，醒来后，他觉得很奇怪，便到山洞四周寻找，结果发现了三大缸白银，于是他便用此银两建造了这座土围楼，并把村里所有没有房子住的乡邻都接到这里来住，因为所建圆形楼形似花萼，又取兄弟邻居相亲相爱之意，所以取名为花萼楼。
后来人们就说这是大慈大悲的观音娘娘同情人间的灾苦，显灵为他们盖了这栋房子。为感其恩德，狮头山上的石洞里还供奉着观音娘娘的莲花座像，林姓族人逢年过节都会去拜祭。
其设计精巧、结构独特，布局合理，便于防卫，功能齐全，显示了客家人圆满、团结、平均、平等的生活理念，是目前广东土围楼中规模最大、设计最精美、保存最完整的民居古建筑，是世界民居建筑的一大奇观。
花萼楼坐西北向东南，楼高三层11.9米。内外3环连为一体，内环为一层30个房间，二环为二层60间，外环为三层120间，共有房间210间。楼的外墙基用大块石垒砌（高1米、厚2米），墙体用土夯实而成，三层墙厚1.3米，外墙一、二层不设窗，三层才开窗，二、三层开有三角形枪眼用作防卫，顶层宽1.3米，楼顶为木梁灰瓦。
楼内设30个小单元式套房，每个单元呈窄长的扇形，进入小门楼为前院，两侧用矮墙与相邻单元分隔，穿过前院才进入内环前厅，厅后一侧有一小天井、一侧为厨房，再后为饭厅，最后是卧室。从饭厅的楼梯上到二层的走廊，再从二层卧室一侧上三层卧室，三层有内环形走廊。
楼中间是283平方米的共用圆形天井，用大小不等的鹅卵石铺成古钱币状，颇为美观典雅，中心装饰着一个直径3米的古钱币图案，寓意着人们祈求丰衣足食的心愿。天井右侧有1口古水井，用于防火和生活之用。
整座楼只有一个大门供出入，大门框用厚而宽的花岗岩石板组成，大门板钉上坚厚的铁皮，这些门窗设施是为抵御外人侵扰而特意设计的。门顶有蓄水池蓄水以供防御火灾，楼内还有砻、碓等常用生活设施。整个土楼布局合理、通风采光、冬暖夏凉，现楼内还住着十多户林姓人家。
