古代粮仓建筑大多属于官府建筑，主要类型有仓、廪、囷、京、窖、窦等。仓是储粮建筑的的总称。
一、建筑学上的古代粮仓的类型
廪，仓的别名，特指无墙壁、四面通风的阴干粮食的干栏式建筑。囷，北方砌筑在地上的圆形储粮建筑。
京，南方砌筑在地上、底层嵌垫木板的方形储粮建筑。窖，地穴式储粮建筑。窦，比窖小的地穴式粮仓。根据考古资料，地下粮仓建筑和地上粮仓建筑在新石器时期就已经产生。地上粮仓为干栏式建筑，地下粮仓“为形状多样（圆形、椭圆形、圜底形、不规则形等）的窖穴”。
宋、金时期的储粮形式仍采取地上和地下并存的方式。仓屋内以砖铺之，保证堆放税谷的纯净和防潮。湖北巴东旧县坪宋代仓储遗址既存在地下仓窖又建有地上仓屋，仓屋是在对应的仓窖填平夯实后建造的。
可印证《天圣令·仓库令》的记载。宋代地上仓城模式更加成熟完善，规模宏大，建造复杂。从考古资料看，地下仓窖储粮发展至隋、唐、宋时臻于成熟。“地下仓窖储粮迟至南宋时开始衰落，并逐渐为地上仓屋储粮取代。”
仓屋储粮成为粮食贮储的主要方式。元朝同样兴造了大量的地上粮仓。《大元仓库记》记载各仓数量庞大。目前未发现元代大型的地下仓储遗址，只在文献中略有记载，但粮窖式储粮作为储粮的基本方式之一，仍被保留至今。
二、考古所见汉唐粮仓
由于粮仓建筑是贮藏粮食的，每当社会动荡不安，改朝换代之际，它往往都是首遭劫掠破坏的对象，毁坏后再被盗掘，因此，保留下来的实物建筑几乎不存，只能通过考古资料、古代建筑类书籍（如：《营造法式》、清代《工程做法则例》）等，说明其大致建筑样式。
1、地下粮仓的样本——洛阳隋唐城含嘉仓遗址
南、北方由于气候差异，粮仓的形制多有不同，采用的粮仓建筑因地制宜，形式多样，窖内的土质如果是呈金黄色且没有沙石杂质，再用火烧，“绞草絙钉于四壁”，可以贮谷数千石，久藏不坏。用土将窖口封埋，在上面种植树木，“禾泰滋茂于旧”。江浙的粮仓隔地面数尺，以板为底筑室。
富裕之家每日食米，粮食最多贮藏两年就要换新。南方地势低，气候潮湿，且多梅雨，虽然建屋储粮但大多不能久积。北方气候寒冷干燥，多以地穴式、半地穴式的窖囷或者土木结构的仓来贮藏粮食。
1955年在洛阳汉河南县城发掘的汉代圆囷式粮仓，1971年在洛阳隋唐城内发掘的含嘉仓遗址，都属于这种建筑。元代的地下粮仓建筑基本沿袭了这种型式，《农书》载；“夫穴地为窖，小可数斛，大至数百斛。
先投柴棘，烧令其土焦燥，然后周以糠稳，贮粟于内。五谷之中，惟粟耐陈，可历远年。”在地下挖穴作窖，先在窖穴中堆放柴薪，点燃后将窖土烧得焦化干燥，然后在四周铺上糠粃，把粟贮藏在窖中。洛阳隋唐城含嘉仓遗址的仓窖与其描述的基本类似。
含嘉仓遗址位于今洛阳城北、明清县城以北，北城墙外的环城北路。初次共发掘六个粮窖，编号是是窖19、窖50、窖58、窖160、窖182、窖234，大部分原有遗址被占用开发，现仅剩160号窖及其附近区域。
“窖顶的结构是先用木板搭成由中心向周围辐射的木架，其上用席平铺一层，在席上用木棍捆的草束连接成圆锥形草顶，为了坚固或密封，在草顶上又涂一层很厚的混合泥。”
2、地上粮仓的样本——西汉华阴京师仓遗址
与半地穴式窖囷同时并存的还有仓厫式的地面粮仓建筑，其依不同功能而建。这种类型的粮仓遗址有：1956年在内蒙古呼和浩特市美岱古城发掘的西汉仓库遗址，1957～1977年发掘的西安汉长安城武库遗址，1980～1983年发掘的陕西华阴西汉京师仓和仓城遗址，1998年发掘的河南洛阳东汉函谷关仓库建筑遗址，这些遗址的发掘提供了古代粮仓建筑的实例，从而有助于了解古代粮仓建筑的演变过程。
京师仓的修建年代应在西汉武帝时期，废弃年代应在东汉初年。京师仓遗址依山，临崖，靠水，地势高敞险要，水陆相连，交通便利。京师仓中已发掘出六座粮仓，从建筑结构上可分三种：一号仓为地面一层木结构建筑；二、三、四号仓是半地下式建筑；五、六号仓是地面二层建筑。
京师一号仓遗址，面积大，保存情况较好，现以一号仓为例，说明其平面布局、建筑结构以及功能性质等。一号仓遗址位于仓城内西北部，平面呈长方形，坐西向东。东西长62.5米、南北宽26.6米，建筑面积为1662.5平方米。
仓中间有两道东西向的隔墙，将仓分为中室、南室、北室三部分。三室在东各有门，其中中室最大，南北室略小。一号仓中室，东西长49.3米、南北宽7.1米。中间有9个柱基，东西排成一行。柱基一般间柱5米。
柱础石利用自然大石块，不加修整，用时将平整的一面朝上放，柱下除有柱基石外，还有直径2.5米、深3.83米的夯筑基础。室内地面夯筑，夯层厚9厘米。中室南北墙既是承重墙，也是仓内的隔离墙，均为夯筑。
从平面图看，一柱一础，柱网排列整齐，构成一个整体。整座建筑主要靠柱子承重，上部屋顶和中间的梁架的全部荷载，通过柱子传递到夯筑的基础上。一号仓内地板骨架孔迹保存清楚，证明原仓内安有架空地板，地板距室内夯土地面高86厘米。仓屋屋顶应有高低二跨，两层檐，屋面覆瓦。
结言
一号仓基础深厚，放映出其建筑高大，仓内空间大，因此容量大，有利于热气散发。仓屋面覆瓦，室内地面夯筑，地面之上有架空地板，防雨、防潮、通风，比较完满的解决了储藏粮食的基本要求。徐萍芳先生指出；“汉代仓库最主要的特点是呈狭长的筒形平面。其次是开间不分主次，间距相同，间数有偶有奇。”京师仓遗址即符合这样的特点，代表了汉代粮仓建筑的技术成就。
