炎炎夏日，最惬意的事情，莫过于在空调房内吃西瓜、吃冰淇淋，各色花样的冷饮可以说已经成为了现代人生活里的“刚需”。这不禁令人想到一个有趣的问题，古代没有冰箱，夏天吃什么来消暑呢？
商周时期
早在3000年前的商代，当时皇宫贵族已知冬日凿冰贮藏于冰窖，以备来年盛夏消暑之需。
因贮藏冰块非常不易，所以唐以前，能享用冷饮的人并不多。
周朝时，冰制品成为了上层社会的夏季奢侈品。每到三伏天的时候，朝廷就会举行颁冰仪式，将冰赏赐给王公贵族，以示皇恩。
春秋时期
春秋末期，诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉。
当时的冰镇饮品，并不是把冰块切小以后直接放进酒水里，而是需要用到“冰鉴”来“湃”上一段时间。
“冰鉴”可以视作是当时的冰箱。使用时，将冰块置入鉴内，再将盛装了酒水或瓜果的铜缶放入其中。
汉晋时期
汉代有一种蜜水，是在冰凉的井水中加入蜂蜜搅拌而成。
东晋时期医药学家葛洪发明了凉茶，不仅可以降温解暑，还能败火，遂成为夏季饮品。
隋唐时期
隋唐时期，人们将“饮料”称为“饮子”。“饮子”用果品或草药熬制而成，既可以解渴，还可以清热解毒。
唐代出现了一种非常流行的冰食，贵族宴会上流行的高级“冰淇淋”，名为“酥山”。这道冷饮制作精细，入口即化、甜糯滑腻，和如今的冰淇淋十分相似。
“酥”，类似今天的奶油。制作酥山，需将奶油加热至半融化，然后滴淋在冰盘上，再插上装饰品，最后端入冰窖冷藏。因其形状如山峦，所以被称为酥山。
当时流行的炫富手段之一，就是在宴会上现场制作这么一座冰、奶、糖铸成的山峦。
宋元时期
古代冷饮业在宋代发展至巅峰，市井中出现了相当数量的饮品铺子，名为“饮子”。
在北宋画家张择端的《清明上河图》中，画面里出现了一家叫作“香饮子”的店面与招牌。
到了宋代，饮料品种已经非常丰富。尤其是果汁饮料，非常受宋代消费者欢迎。宋人笔记所记载的市售冷饮，念起来都可以串成一段相声了：
沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮、梅花酒、皂儿水……
要说宋朝的网红冷饮，当属“冰雪冷元子”，一道集颜值、美味于一身的小甜点，深受宋朝人民的喜爱。
它由黄豆和砂糖制成，把黄豆炒熟，去壳，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌匀，加水团成小团子，最后浸到冰水里面，就成了香甜可口的冰凉甜品。
到了元代，出现了一种跟现在的冰淇淋非常相似的冰食，是用冰与牛奶、果汁调制而成的，叫做“冰酪”，作为王室贵族的消暑甜品流行。
据说元朝时，马可波罗来到中国旅行，将我们老祖宗的冰酪配方带到了欧洲，外国人在冰酪的基础上加以完善，最终制作出了美味的冰激凌。
明清时期
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”明清时期，最负盛名的是老北京“冰镇酸梅汤”。
乌梅泡发以后，放上山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制，冰镇之后就成了酸甜可口的酸梅汤。
明清两朝，伏日最盛行吃莲子汤避暑。
据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二；内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。”
清代宫廷流行一种名为“甜碗子”的冷食。它是用莲子、藕、各色瓜果，加上冰糖，经过冰镇之后制成的消暑小吃。
