白露是秋天的第三个节气，表示孟秋结束，仲秋开始。民谚有云“白露秋分夜，一夜冷一夜。”白露是一年中昼夜温差最大的一个节气，人们最明显的感觉就是昼夜温差增大，夜间会感到一丝丝的凉意。
民间有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，也就是说白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体了，以防着凉生病。白露不同于立秋和处暑，立秋处暑虽然位列秋季，但仍有夏日的溽热如影相随。而白露则把一个真正的秋天带到了我们的面前。
白露至，凉风起，露从今夜白，夜自此日凉。一场秋雨一场凉，洗尽江南残暑，秋爽使人清心。从诗经的“蒹葭苍苍，白露为霜”，到杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”。“白露”二字，生在了袅袅诗词中。
古人对“白露”的解释则着重于传统文脉的延续，《月令七十二集解》中是如此诠释：“白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也“。以四时配五行，水土湿气凝而为露，金秋色白，以白形容秋露，“白露”名符其实。
秋风吹叶，白露凝珠。古人又进而认为，清晨的露水吸收了天地间的凝气，最为洁净。渐于民间形成在白露节气“收清露”的习俗，明朝李时珍的《本草纲目》就曾记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”至此，收清露成为白露时节的一种仪式。
白露有三侯：
一候鸿雁来，鸿雁知时之鸟，热归塞北，寒来江南，沙漠乃其居也。鸿雁二月北飞，八月南飞。白露意味着气温开始变凉，季节性的鸿雁准备南飞了。
二候玄鸟归，玄鸟指的是燕子，是北方之鸟，春分而来，秋分而去，如今北飞为归，红花半落燕归去，秋风萧瑟，要白露满山叶飞坠了。
三候群鸟养羞，“羞”同“馐，百鸟感受到肃杀之气，纷纷开始贮存干果粮食以备过冬。
白露期间的各地民俗，主要有祭祀大禹、酿五谷酒、啜米酒、秋社、喝白露茶等。
祭禹王
禹王是传说中治水英雄大禹，太湖畔渔民称为“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，都会举行祭禹王的香会。其中清明、白露春秋两祭规模为最大。
吃龙眼
福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间的意思是，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。
白露茶
民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法。此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客们的喜爱。
白露米酒
白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。资兴兴宁、三都、寥江一带历来有酿酒习俗，白露节一到，家家酿酒，接人待客必喝“白露米酒”。
吃番薯
民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。
白露开始，在饮食调节上宜以清淡为主，建议多吃梨、银耳、蜂蜜、百合、枸杞、萝卜、豆制品等，以益胃生津；也可熬银耳粥、芝麻粥、红枣粥、玉米粥，以滋阴润燥。保持少吃冷饮，充足的睡眠，合理膳食，适当运动。
