苦荞茶，并非传统意义上的茶类，严格来说是一种炒米茶，它是用苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等多道工序加工而成的冲饮品。苦荞茶营养丰富，具有许多保健功效，可谓是养生的良品。
苦荞茶的食用方法十分简单便捷，只需用热水冲泡后等待3-5分钟即可饮用，闻起来麦香扑鼻，口感也很丰富。作为茶饮饮用只是苦荞茶的一种食用方式，除此之外苦荞茶还有许多其他的食用方法。它可以当做零食直接食用，也可以加到豆浆或者牛奶里增添口感，还能用来制作饼干和糕点。
用来制作苦荞茶的苦荞，是一种天然的营养品，它含有其他农作物几乎没有的芦丁，芦丁具有降低毛细血管脆性，增强心脑血管功能的作用，在临床上也常被用于治疗糖尿病、高血压等疾病。它含有丰富的氨基酸、膳食纤维、微量元素等，还被现代科学称为“五谷之王”。
正因苦荞所具有的这些丰富的成分，使得苦荞茶具有多重功效。苦荞茶的功效与作用有：
1、增强免疫力。苦荞茶中富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素，这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，平衡人体机能，增强抗氧化能力等。
2、降血糖、血脂。苦荞茶中所含的黄酮类物质——芦丁，可以软化血管，养肝护肝，帮助人体清理垃圾等，是现代许多“富贵病”的克星。
3、具有减肥功效。苦荞茶中含有的膳食纤维能促进大肠蠕动，增强身体代谢功能，促进人体内有毒有害物质的排泄，从而起到很好的减肥功效。
4、促进生长发育。苦荞茶中富含丰富的天然氨基酸、脂肪酸以及多种微量元素等，都是人体生长发育所必需的物质。
虽然苦荞茶具有多种保健功能，但也要注意正确食用，适量食用。
苦荞茶性偏寒，胃寒胃病人群不能过多食用。
苦荞茶具有降血压、降血糖等作用，所以低血压、低血糖人士应该谨慎食用。
