小青柑又名小青柑普洱茶，属于再加工茶，其采摘新会7~8月左右的茶枝柑为原料，搭配一定比例的云南普洱熟茶，通过洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干晒等工艺制成。
其成品茶圆整厚实，小巧玲珑，既有柑果的清幽，又具有熟茶的醇厚、爽滑特征，非常适合日常冲泡饮用，因此也受到了人们的青睐。“茶有茶味、柑有柑味，茶味与柑味融洽好”，被视为优良小青柑茶的基本特征。
小青柑是如何制成的？
1、采摘
人工采摘、筛选采果，精选油室饱满，香气馥郁，果品均匀的新会茶枝柑。
2、洗果
多次清洗新鲜柑果，以确保小青柑的干净卫生。
3、筛果
将不同直径的小青柑分级筛选，统一每一级别的果实大小，避免成品大小不一。
4、取肉
在柑果顶部切一个圆形切口，通过切口取出果肉，将柑果内部掏空且在果品底部开透气孔。挖果后再次用净水清洗，保证柑普茶的安全卫生，且果腹内不能残留果肉！
5、预风干
让鲜果壳在阳光下慢慢地散发水分，使皮变软，有利于后道工序操作。
6、入茶
将普洱茶填入掏空备用的柑果腹中，并人工压实果腹内的茶叶，盖上“帽子”。
7、杀青
把填好茶叶的小青柑进行杀青，以去掉青柑果的涩味，杀死细菌，有利于后续干燥。
8、晾晒
将填好茶的柑果放在太阳底下晒若干天后，使茶与柑的香气、活性物质相互渗透，相得益彰。
9、包装
将制成的小青柑按个单独包装。
如何冲泡小青柑？
1、整颗冲泡
将小青柑整颗置入壶中，沿柑果外围注水一圈，再定点细流注水，让小青柑被充分渗透。
2、碎皮冲泡
将柑果壳掰开，与普洱茶混合，再进行冲泡。第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，发苦、发涩。
3、戳孔冲泡
用茶针或茶刀在柑果四周戳上几个孔，以不会漏茶为宜，随后按照整颗冲泡法进行冲泡。
小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香，浓郁的花果香与醇和的陈香相互吸收，其口感清爽甘醇，香气高润，汤色红浓透亮，汤感细腻柔滑，回味中有清新的甜感，饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉，使人回味无穷。
