秦汉时期的《神农本草经》记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
东汉时期，张仲景在《伤寒杂病论》中指出：“茶治便脓血甚效。”三国时期，名医华佗的弟子吴普指出：“茶苦……主五脏邪气、厌谷、胃痹，久服安心益气，聪察少卧，轻身不老。”
南北朝时期，任昉在《述异记》中记载：“巴东有真香茗，煎服，令人不眠，能诵无忘。”医药学家陶弘景在《本草经集注》中指出：久喝茶可“轻身换骨”。
唐朝时期，陆羽在《茶经》中论述道：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中指出：“茶苦而寒……最能降火，火为百病，火降则上清……惟饮食后浓茶漱口，既去烦腻而脾胃不和，且苦能坚齿消蠹，深得饮茶之妙。”
清代，医药学家汪昂在《本草备要》中指出茶能“解酒食、油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂”。
黄宫绣则在《本草备要》中指出：“茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足，纤芥滓秽不受，味甘气寒，故能入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能降，炙灼能解，凡一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等，服之皆能有效。”
作为茶中古老的种类，绿茶具有多种功效，现在绿茶已成为日常饮品，但也不宜过多饮用，每日适量即可。
