在温岭，总有那么一批人，她们奋战在各条战线，在平凡岗位默默耕耘、绽放温暖，彰显巾帼之美。为致敬“最美”的她们，温岭市妇联开设“最美巾帼奋斗者”专栏，展播温岭优秀巾帼事迹，一起聆听“了不起的她”的故事！
苏式月饼、桂花糕、绿豆糕……在人们的记忆深处，这些糕点才是记忆中的老味道。在温岭市城南镇，创建于1914年的王味和糕点店承载着城南几代人的儿时味道。作为温岭城南本土老字号，近百年来“王味和”也记载着城南发展的重要记忆片段。
“王味和”非遗第三代传承人王秀娟，在追求糕点创新的同时，更在默默坚守着记忆中的经典老味道。
传承
从王秀娟的太爷爷算起，“王味和”这个字号已经使用了110年。今年50多岁的王秀娟已经是王味和糕饼店的第三代传承人。受父亲的影响，她耳濡目染，从小就会做糕点，等初中毕业才开始专业做糕点。1989年，王秀娟正式接手“王味和”糕点店。
在成为“王味和”第三代传承人之后，王秀娟注册了“城南王味和”商标，并先后使用过温岭市城南王味和食品店、王梦缘食品店、食味糕点小作坊等企业名称。为了企业更好地发展，她将企业名字改为温岭市城南王味和餐饮有限公司，连续几年被工商局评为“万村放心店”优秀示范商店。
到如今，王味和非遗传承已经到了第四代，王秀娟已将接力棒交到自己女儿叶静静、侄子王文君的手中，希望他们能将老字号更好地传承下去，让更多的人能品尝到属于温岭城南的独特风味。
除此之外，为了带动更多的人了解非遗了解传统糕点，也为了助力城南镇妇女拓宽致富道路，2022年，王秀娟联合城南镇妇联不定期开展“解码非遗圆梦共富”糕点制作培训会，向城南域内妇女传授糕点制作技艺，助力农村妇女拓宽致富门路。传授技能包括油索制作、端午粽、桔红糕等。
对于传统糕点制作技艺的传授，王秀娟毫不吝啬。“只要大家对这门传统手艺感兴趣，我都会倾囊相授，学成后的各位可选择到我们店里上班或自主创业。”
匠心
“王味和”糕点好吃的关键就在于每一道工序都要用心。
一个个糕点看起来小巧，但制作过程确不容易。为了保持最优质的口感，每个步骤、每个配方、每个比例，王秀娟都牢牢记在心里。简单的事重复做，重复的事用心做，除了一直坚持原配方、比例，王秀娟也在原材料的筛选上精益求精，在细节把控上不断改良。
“做什么行业都不容易，做糕点虽然辛苦，但得到顾客的认可，便是甜头，便是值得。”在王秀娟看来，“王味和”经历了100多年的传承，自己更应坚守这份来之不易的认可。
30多年来，王秀娟始终牢记祖父的教导：以诚经营，以质取胜。她吃苦耐劳，起早贪黑，从原料的进货、制作到产品的销售，全权把关。出于对这个行业的热爱和手艺人的求精之心，她一直坚持纯手工制作，做到工艺精湛、用料真实，所有食品无添加、无色素、无防腐剂。
王秀娟带着父辈们的期望，怀揣着对糕点的一份热忱，坚持以最优良的工序，制作始终如一的味道，提供给消费者最优质的产品。
转型
近年来，“王味和”一直应邀参加各种展览会。2016年“城南王味和”入选温岭非物质文化遗产保护名录。2020年，被温岭市商务局评为首批“温岭老字号”。2017年，王秀娟作为城南王味和传统糕点的传承人被列为温岭市第六批非物质文化遗产代表性传承人。
对老字号来说，既要确保记忆中的味道百年不变，也要顺应时代的变化。
王秀娟女儿叶静静的加入，让王味和的传统经典产品产生了新的有趣滋味。想要顺应时代改变，需要不停地尝试、持续改进。叶静静对产品原料进行了改进。“为增进口感、让人吃得更健康，我们将一些糕点需使用的猪油改为法国进口的乳酸黄油，面粉改为进口精磨粉等。”
“传承与革新并不冲突，不过在不断更新配方的过程我们也发现，有些产品必须用老传统、老用料才有那个味道。”叶静静说，不变的是我们王味和的诚信与坚守。
“近年来我们明显感觉到市面上新式糕点越来越多，年轻人也逐渐成为消费主力军，我们家的老式糕点或许在某种程度上‘落伍’了。”叶静静认为，想要抓住未来，就要“抓住年轻人”。
为此，通过市场调研，叶静静增加了10多种符合现在大家消费要求的新产品，同时还推出了适合于高血糖人群的养生系列糕点。“妈妈有技术，我有新想法，改革过程中我们不断打磨，尽可能保留老字号的精华，契合新趋势下的消费者需求。”叶静静说，让产品年轻化是“王味和”现阶段努力的方向。
叶静静的创新举措让“王味和”逐步有了新活力，也让王秀娟打开了新视角，对于传统老字号品牌，她期待小一辈能用新时代思维，将这种属于温岭的老味道发扬光大，让更多人吃到这种百年老味道，也让“王味和糕点”老字号走得更远。
