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茶匠李兴昌:普洱金瓜贡茶第八代传承人

2020-03-18 10:37网络4901

  茶,是中国人共同的民族能量,华夏民族何时开始饮茶已无从准确考证,只知道她风行于唐、兴盛于宋,数千年来一直都是国人出门必办的七件事之一,喝茶,已经如同方块字一般,深深刻画在中国人的血液里,成为中华文化必不可少的一部分。


  三毛说:“茶,第一道苦若生命,第二道甜似爱情,第三道淡如微风。”


  品味好茶之时,也不要忘了它本是树上的一片叶子,几经大国茶匠挑选、炮制,落入水中才有了这若苦、若甜、若微风的奇妙滋味。


  吃水不忘挖井人,今天我们来看一个大国茶匠的故事。


  在普洱市宁洱县困鹿山下有一位60多岁的彝族老人,他守着母亲留下的百亩古茶园,不采用机器制茶,固执地坚守着古法做着他的普洱茶,这位老人就是普洱金瓜贡茶第八代传承人,中国当代杰出非物质文化遗传传承人——李兴昌。


  1.不忘初心的第八代普洱贡茶传人


  若干年后,已是普洱茶制茶大师的李兴昌回想起1987年的那一天,仍心存感慨,年届八旬的母亲不顾家人反对,花一生的积蓄承包下困鹿山上的近百亩大茶园,要求他管护好茶园,发扬光大普洱贡茶制作技艺。


  不是不爱,作为普洱金瓜贡茶第八代传人,他爱这份事业,可在物质贫乏的1980年代,人们日思夜想的是能买上二两肉全家奢侈一下,谁还有心思花钱买刮油水的普洱茶呢。


  1987年普洱茶便宜到连路边的白菜都不如,一两块钱就能买到一公斤的普洱金瓜贡茶,遥想雍正年间被选为皇家贡品之时,那可是一两银子一两普洱。


  尽管内心充满疑惑,李兴昌还是坚持下来,他相信母亲的眼光,他记得当初学习炮制贡茶时的初心,他相信这么好的东西,总会有懂他的市场,20年来李兴昌始终坚守在制茶第一线,光是这片一万亩的茶园(野生型、半栽培型茶林),他就走了不知多少遍。


  2.苦尽甘来,申“非遗”成功!


  在困难中坚持或许是这世界上最难的事情,虽然知道未来在哪里,可是这条昏暗的路为什么总是看不到尽头呢!


  自承包下茶园后,李兴昌在手工制茶这条路上一坚持就是十几年,直到2003年,制作金瓜贡茶的原料毛茶也才10元一公斤左右,价格不及制作相对简单的绿茶的1/10(当时的普洱绿茶最高可卖到120元/公斤),普洱茶人依旧不能依靠制茶过一个体面的生活。


  李兴昌的路还在坚持走着。


  2004年起,李兴昌申报创办了“普洱县困鹿山茶场”。


  2007年参加普洱市政府在云盘山景区举办的普洱茶制作表演活动,李兴昌炉火纯青的制茶技艺,得到了专家的肯定,和观众的叫好。


  2008年,李兴昌家族传承制茶技艺为主要申报材料的“普洱茶·贡茶制作技艺”被列为国家级非物质文化遗产保护名录,李兴昌也被认定为保护项目代表性传承人。


  2013年,李兴昌成立普洱皇家贡技茶业有限公司,产品在国际和国内行业博览会名优茶竞赛中屡获殊荣。


  2018年12月皇家贡技普洱茶作为中国普洱茶行业的标志品牌,入选“壮阔东方潮·奋进新时代”庆祝改革开放40周年《中国自主品牌全球巡展》主题活动,亮相美国纽约时代广场的纳斯克世界第一大屏幕,代表中国民族品牌,向世界展现中国企业的形象。


  守得云开见月明,李兴昌以及他的制茶事业本着用心做好茶的宗旨,坚持采用家乡的百年老树上的茶原料,坚持手工制作,为这个忙碌的时代,带来一份悠远悠长的茶香,也为制茶事业带来了一丝新活力。


  3.农民李兴昌、教师李兴昌和制茶大师李兴昌


  其实,在制茶不能养活家庭的日子里,李兴昌在炮制茶叶的同时,还做过农民、做过教师,看似毫无联系的三种职业,在李兴昌眼里,都是一样的。


  农民不用心耕地、插秧、施肥、除虫,田地不会长出金灿灿的庄稼;教师没用心付出,学生的成绩就是最打脸的证明;制茶不遵循祖宗传下来的古法,一念之差,茶水的口味便天差地别......


  按照家传,一包好的普洱贡茶制作过程有72道工序,36天的周期,需要经过采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、晾干、包装等环节,每一个环节李兴昌都认真对待,手工茶的口感全在制茶人的经验里,这是机器永远不能代替的。


  对待制茶,李兴昌就像对待自己的田里的秧苗和教室里的孩子一样,严格按照工序来,每一道工序在遵循古法的基础上用心揣摩,比如在杀青环节,李兴昌会依据锅里茶叶的多少和老嫩程度决定翻炒时的快慢和抛撒的高度,可以说每一片叶子都没有得到辜负。


  苍天不负有心人,李兴昌的坚守和努力被看见了,他的敬业和精业求精也被看见了,李老的制茶技艺被列入国家非物质保护遗产目录,其本人也成为非遗传承人。


  4.真正的大师不需要秘籍


  古往今来,掌握一门绝技的人都不愿意把手艺传给外人,传承也仅限自己的子孙,一旦子孙懒散,一门技艺很可能会失传。


  李兴昌家族世代掌握着制作普洱皇室龙团(金瓜贡茶)、红茶的制作秘籍,只要好好拿捏着它,财源自然滚滚而来,可李兴昌担心儿孙未必能将这门技艺发扬光大,李兴昌还忧虑宁洱县的父老乡亲们远远没有富裕起来。


  真正的大师不需要秘籍,再好的秘籍如果不惠及大众,迟早会成为书籍上的传说,古法手工茶好需要薪火传承。


  多年来,李兴昌带着他的制茶工具,去参加各地“非遗”活动,并创办了“普洱茶制作传习所”,向世人宣传普洱、推广红茶;他学医的儿子也在不断努力学习这么古老的制茶手艺,目前已拿到国家高级品茶师、茶艺师资格证书;李兴昌还与宁洱职业中学合作,将制茶这么手艺带到了学校,通过学校教育的形式让更多困鹿山区的孩子学做普洱茶、红茶,发展家乡的贡茶事业......


  人说百因必有果,一口好茶是天时地利人和的结果。


  一口好茶,一种生活,也是一份礼物,年年送鸡鸭鱼肉送腻了?今年八妹和李兴昌大师,联合制作的专属茶叶,或许能给你的新年带来一点小惊喜。


  不妨给父母、亲朋、老师送上一盒李兴昌大师手工监制的茶,让最爱的人一同享受以前只有皇室才能体验到禅定入境的极致享受。


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