青田石雕是指以青田石为材料雕制而成的汉族传统工艺品。1995年、1996年青田分别被国务院有关部门命名为“中国石雕艺术之乡”和“中国石雕之乡”。2006年，青田石雕入选第一批国家级非物质文化遗产名录。
青天石雕是以青田石为雕刻材料。青田石是“中国四大印章石”之一，其色彩丰富，光泽秀润，质地细腻，软硬适中，可雕性极强，是应用最广泛的一种印章石材。青田石属于叶腊石的一种，是一种变质的中酸性火山岩。青田石的价格昂贵，所以青田的石雕多是一些小型的印章、摆件等，在四大石雕之乡中，青田石雕产品可以说是最精致、最漂亮、颜色最丰富的。
青田石雕刻立体、镂空、繁简有秩、层次分明。雕刻大家通过心眼手来雕刻出浑然天成的艺术作品。作品要有创意新颖，雕刻的流畅顺滑。青田石雕堪称石艺中的贵族。其雕工精细，色彩艳丽，造型逼真，气韵生动，充溢独特的审美情趣和艺术魅力，为了越来越多的艺术欣赏者收藏家所青睐。一般说，可从材质，颜色，雕工和造型诸多方面来鉴赏。
据史料记载，青田石雕工艺发端于六朝时期，讲究因材施艺，因色取巧，有相石、开坯、雕琢、封蜡、润色等工序，尤以镂雕技艺见长，且圆雕、镂雕、高浅浮雕、线刻交替使用。青田石雕题材广泛，鱼虫花鸟、山水人物皆有，均精雕细刻，神形兼备，写实尚意诸法齐备，大气之中不失精妙，工艺规范，自成一格。
1、材质
青田石质地细腻，结构纯实，具有不绵不脆，不爆不裂等特点。因此刻感爽快视觉效果流畅。是艺术雕刻业的最佳之石。
2、颜色
青田石其色彩丰富是一大特点。天然的各种色彩赋予青田石极大地创作空间。石雕艺人根据石料不同的天然色彩进行构思创作，如青色可雕秀竹，紫色可雕岩藤，白色可雕飞瀑。在人物类中，白的可雕脸谱，黑的可雕成衣裳，反之也可。俏色的巧妙运用，使青田石雕融自然美和工艺美于一体，形象逼真，绚丽多彩。总而言之，青田石雕是一代代石雕艺人共同创造的民族优秀文化，是有生命、有灵魂的艺术，其魅力是其他任何艺术不可替代的。
3、雕工
乃技法体现，没有精湛的雕技，再好的青田石亦无法达到形神合一，古语说：“石不凿不成器”。青田石雕刻立体、镂空，繁简有致，层次分明，充分运用多层次的立体镂雕工艺，使石雕玲珑剔透，变化巧妙。雕刻家创作时心、眼、手一致，进入所谓随心所欲境地。行话说：纯畅、神纯、指石质湿润清纯，雕刻家要具备“相石”功夫；畅，指雕工娴熟流畅，一气呵成；神，指作品新颖入神，表达出天人合一，意境深刻内涵，有精气神韵。
4、造型
对于一件石雕作品来说，造型讲究、形象逼真、玲珑剔透，谓之栩栩如生。青田石雕有人物、花果、山水、动物、鱼虾、草虫等等。一般的采用写实手法为主，现实与传统的有机结合，也有大写意，大朴不雕的诗意般美景大作，实质乃是传承了中国工艺美术创作的传统特色和风格及与时俱进的高雅艺术珍品。
