茶何以“利礼仁”
唐末刘贞亮在《饮茶十德》中提出饮茶“十大益处”云：“以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。”除了较多强调茶的养生保健功能外，其中的“利礼仁”、“表敬意”、“可雅心”、“可行道”都属于茶道修持范畴。在古人所阐述的“茶德”“茶道”思想中，刘贞亮的“十德”说，是比较系统全面的。这里拟就“以茶利礼仁”略作解读，以求教于方家。
一、“礼”和“仁”是以儒家学说为主流的中国传统文化体系中社会典章制度、伦理道德和人文精神的核心。
儒家学说的根本，简单说就是“以仁为本”“礼治天下”，“礼”与“仁”都是儒家学说的核心理念之一。礼作为中国传统社会的道德规范和生活准则，维持社会政治秩序，巩固等级制度，调整人际关系和权利义务。《礼记》云：“礼者所以定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非也。”“君臣上下、父子兄弟，非礼不定”[i]。只有通过不同的礼，才能确定家族内和社会上各种人的身份和行为，使人人各尽其本分。孔子在《论语》中有34处论及“礼”，强调说明礼的重要性，认为立身治国都非礼不可，“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动”[ii]，主张“道之以德，齐之以礼”[iii]的德治，打破了“礼不下庶人”的限制。到了战国时期，孟子把仁、义、礼、智作为基本的道德规范，礼为“辞让之心”[iv]，成为人的德行之一。荀子著有《礼论》，论证了“礼”的起源和社会作用。他认为礼使社会上每个人在贵贱、长幼、贫富等等级制中都有恰当的地位。荀子云：“人道莫不有辨，辨莫大于分，分莫大于礼。”[v]又云：“故先王案为之制礼义以分之，使贵贱之等、长幼之差、知贤愚能不能之分，皆使人载其事而各得其宜。”[vi]历代冠、婚、丧、祭、乡饮等礼，都是按照当事人的爵位、品级、有官、无官等身份而制定的，对于所用衣饰器物以及仪式都有繁琐的规定，不能僭用。在家族中，父子、夫妇、兄弟之礼各不相同。可以说，礼作为典章制度和风俗习惯，在长期的历史发展中，对中华民族精神素质的养成起了重要作用。
在孔子的思想体系中，“礼”与“仁”是分不开的，礼是以仁为本的社会规范。因此他说：“人而不仁，如礼何？”[vii]那么何谓“仁”？“仁者爱人”，“爱人者，人恒爱之”[viii]，以人为贵，仁者爱人，对人的生命尊严的维护与存在价值的肯定，是儒家“仁”的核心内涵，也是以儒家为主流的中国传统文化中最基本的生命观和人文情怀。“孝悌也者，其为仁之本”[ix]，“人不独亲其亲，不独子其子，使老有所养，壮有所用，幼有所长，鳏寡孤独废疾者皆有所养。”[x]儒家主张不仅要爱自己、爱亲人，还要尊重同类，兼爱他人；“己欲立而立人，己欲达而达人”[xi]，“己所不欲，勿使于人”[xii]，强调推己及人，博爱众生，尊重他人，不强加于人；爱人同时，还要以悲悯情怀看待所有生灵，以“恻隐之心”[xiii]对待自然万物。经过汉唐儒家的继承，宋儒对孔孟之“仁”进行了新的阐发。张载认为“以爱己之心爱人，则尽仁”，主张“爱必兼爱”，提出“民胞物与”[xiv]的思想。程颢提出“人与天地一物也”[xv]，其弟程颐强调“仁者以天地万物为一体”[xvi]，这与庄子所说“天地与我并生，而万物与我为一”[xvii]遥相呼应。二程进而认为，“仁之道，要之只消道一公字，公只是仁之理，不可将公便唤做仁，公而以人体之，故为仁。只为公，则物我兼照，故公所以能恕，所以能爱。”[xviii]“仁”由人及“公”，“公”即“物我兼照”能恕能爱，这是对“仁”的拓展和升华。朱熹以“生生之德”训“仁”，认为“仁是天地之生气。”[xix]这与“天地之大德曰生”、“日新之谓盛德，生生之谓易”[xx]同出一辙。天地繁育万物，生生不已，是最高的大德，以“生生之德”为基础，儒家生化出了贵人、爱人、重生、爱物等为基本内容的“仁爱”思想。“仁”的“生生之德”超越了个体，扩及到人类，充塞于宇宙，它代表了宇宙间普遍存在的一种“生意”、“生机”、“生气”，它的本质特征和基本德性就是“生”，就是“日新”之“易”，也就是变化、创新和发展。这是天下之“达道”，也就是自然和社会发展的内在规律。
“仁”是儒家人道思想之根本，而“礼”是建立在仁爱基础上的实现天下长治久安、和谐太平的理想大同社会的方法路径和行为规范。
二、茶具有的优良品德和人格精神，与儒家所提倡的仁爱、礼教思想相契合。
茶源自自然，生于山野，汲日月之精华，得天地之灵气，本乃清净高洁之物，故儒家认为茶有君子之性，具有天赋美德。唐韦应物（737-792）称赞茶“性洁不可污，为饮涤尘烦”[xxi]，北宋苏东坡把茶誉为“清白之士”[xxii]，宋徽宗也称茶“清和淡洁，韵高致静”[xxiii]。自古以来，儒释道都赋予茶清正高洁、淡泊守素、安宁清静、和谐和美的品性，寄寓了深厚的人文品格，蕴含了高尚的人格精神。在这一点上，茶非常符合儒家主张通过礼乐教化、三纲五常来构建万民和乐、天下太平的和谐社会的“仁本”“礼教”思想和社会政治伦理。
以茶入礼，相沿成俗。儒家强调通过礼乐教化构建伦理社会，故而以茶入礼，籍茶礼蕴含的仁爱、敬意、友谊和秩序，来达到宣化人文、传达典章的目的。除了客来奉茶、以茶会友外，茶在国人传统的人生大事中都扮演着重要角色，发挥着重要作用，成为协调人际关系、实施社会教化的工具。因种茶树必下籽，移植则不生，取其矢志不移和必定有子的吉祥寓意，许多茶区男婚女嫁自古离不开茶。如西湖茶农婚俗，习惯以茶为媒结良缘。民谚有“吃了哪家茶，就是哪家人”，“一女不吃两家茶”。“吃茶”即“定亲”，下聘礼称“下茶”或“定茶”，连整个婚嫁礼仪也称为“三茶六礼”，这“三茶”就是指订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，洞房时的“合茶”。儒家认为“生死事大”，故而得子庆生、亡故丧事也都以茶入礼。如生儿育女，要吃“贵子茶”、“三朝茶”、“满月茶”、“周岁茶”。如死者入殓，先要在棺材底撒一层茶叶、米豆，出殡、封金时也要撒茶叶、米豆。在清明、冬至祭奠祖先亡灵焚烧的纸钱中，也夹有茶米。此外，四时八节也茶不离节，如农历正月初一要吃“新年茶”“元宝茶”，二月十二要吃“花朝茶”，四月要吃“清明茶”，五月要吃“端午茶”，八月要吃“中秋茶”等[xxiv]。许多茶礼历经千百年传承，相沿成俗，成为国人的生活常态。
茶以明伦，和济天下。茶具有的优良品德和人格精神，与儒家所提倡的亲和包容的“中庸之道”高度契合。古往今来的茶事实践，无不体现出“亲和”“礼教”的理念。奉茶为礼尊长者，就是待客时的明伦之礼。台湾林荆南教授提出的“茶道四义”之一就是“明伦”，他认为“茶之功用，是敦睦关系的津梁：古有贡茶以事君，君有赐茶以敬臣；居家，子媳奉茶汤以事父母；夫唱妇随，时为伉俪饮；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往来，以茶联欢。今举茶为饮，合乎五伦十义（父慈、子孝、夫唱、妇随、兄友、弟恭、友信、朋谊、君敬、臣忠），则茶有全天下义的功用，不是任何事物可以替代的。”[xxv]即使在当下社会，茶也是抚慰人们心灵的清新剂，改善人际关系的润滑油，使紧张焦虑、疏远冷漠、浮躁不安、烦恼痛苦等“现代病”在袅袅茶香中烟消云散，不治而愈。
以茶修身，精行俭德。茶味苦中有甘、先苦后甘，饮之令人头脑清醒，心态平和，心境澄明。唐代茶圣陆羽称茶为“南方之嘉木”，茶之为饮最“宜于精行俭德之人”。所谓“精行”，勇猛精进、勤勉修行、精益求精、追求完美者是也；所谓“俭德”，俭以养德、朴实无华、大朴不雕、守素崇德者是也。这样的人，就是儒家所倡导的“天将降大任于斯人也，必饿其肌肤，劳其筋骨，苦其心志”者，是有抱负有志向的仁人志士[xxvi]。而茶的品格在成就这样的人格的过程中，是最适宜发挥守素养正作用的。一杯清茶，两袖清风，茶可助人克一己之物欲以修身养廉，克一己之私欲而以天下为公，以浩然之气立于天地之间，以忠孝之心事于千秋家国。以茶助廉，以茶雅志，以茶修身，以茶养正，自古为仁人志士培养情操、磨砺意志、提升人格、成就济世报国之志的一剂苦口良药。“穷则独善其身，达则兼济天下”，身处江湖之野，不忘庙堂之志，是许多儒家士大夫的人生抱负。作为古代民间慈善义举、公益事业的形式之一，我国城乡民间“施茶”之风相沿不衰。如杭州湖墅一带茶亭施茶由来已久，至今留传有茶亭庙、茶汤桥等地名。茶亭庙在江涨桥畔，因庙旁旧有甘露亭，是昔日每年夏天专为路人施茶的茶亭，故庙以亭名。在一些翻山越岭、跋山涉水、路途遥远的乡野古道上，自古有乡贤富绅捐资或村民集资建造的茶亭，“十里一亭，五里一厕”，给行旅过客免费提供茶水，歇脚纳凉，成为耕读时代儒家士人行善积德、扶危济困、兼济天下的生动写照[xxvii]。
儒家主张通过礼乐教化构建伦理社会，故而以茶入礼，籍茶礼蕴含的仁爱、敬意、友善和秩序，来达到宣化人文、传达典章的目的。茶道中的“和”、“敬”、“融”、“理”、“伦”等理念，都侧重于人际关系的调谐，要求和诚处世，敬人爱民，化解矛盾，增进团结，有利于社会秩序的稳定。
三、“茶利礼仁”思想的当代价值和实践意义
茶和茶文化起源于中国，传播于世界，惠及全人类，是中华民族对人类文明作出的伟大贡献之一。“仁本”“礼教”思想为精髓的博大精深的中华文化，赋予了茶和茶文化同样博大精深的文化内涵和人文精神。
中华茶文化的起源和发展与华夏文明同步，与中华文化有机交融，经数千年兴衰更替而历久弥新。无论茶艺、茶礼还是茶德、茶道，都蕴涵着中华传统文化的主流儒释道三教思想的精华，如儒家的以茶入礼、“茶利礼仁”、教化百姓、和济天下，佛家的以茶供佛、以茶参禅、清规茶汤、禅茶一味，道家的以茶养生、轻身羽化、通灵得道、天人合一，都无不说明茶不仅参与了三教实践，而且都臻于至高境界，茶被赋予了文化、道统传承的功能，茶成为名副其实的“文化之饮”、“人伦之饮”、“人文之饮”。
日本茶道源自中国宋元时期的禅院茶礼，日本茶文化与中国茶文化同源而异流，中国的“茶德”思想对日本茶道精神产生了深远影响。除了“和敬清寂”茶道四谛（四规）之外，日本茶文化界也流行《茶十德》之说，即诸天加护、父母孝养、恶魔降伏、睡眠自除、五脏调和、无病息灾、朋友合会、正心修身、烦恼消灭、临终不乱，折射出中国文化及茶文化对日本文化的影响。中日两国的《茶十德》都是讲茶的好处，并由茶及人，推延到人生修习、社会规范而赋予哲理，都体现出茶道对世道人心的劝谕教化作用。
茶文化兼容自然和人文两个范畴，是一种雅俗共赏、具有开放性、亲和力、包容度和社会化、生活化的多元一体的独特社会文化形态。尤其值得注意的是，中华茶文化作为中华传统文化的重要组成部分，其“利礼仁”等茶性茶德和茶道精神等鲜明人文品格，恰恰是中华茶文化的思想精髓和价值理念，是茶文化社会功能的集中体现。
这一思想在当今法德兼治以建设和谐文明社会、重建斯文以复兴传统文化乃至中华文化走出去参与“一带一路”战略的伟大实践中，都具有巨大的人文价值和精神力量。创新重构中华茶礼文化，大有可为。
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