如果以为外卖是现代人的专利，那可就错了，早在唐朝以前就已经有外卖的雏形，到了宋代下馆子、叫外卖更是家常便饭。
一幅《清明上河图》留下了北宋汴京的繁华印记，一本《东京梦华录》更是记录了京城百姓生活的方方面面。
今天，我们就从外卖这件小事看看宋朝人的市井生活，是怎样的鲜活有趣吧。
1、谁喜欢叫外卖？
宋代达官贵人和普通老百姓都特别爱下馆子和叫外卖。《东京梦华录》记载：“市井经济之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”。
对于外卖还有专有名词叫做“索唤”，人们“饥则隔窗索唤”，连楼都不用下，用竹篮吊钱买饭，简直就是大学生理想中的生活（我上大学的时候就非常想把篮子吊到楼下拿外卖）。
宋朝皇帝也爱叫外卖。《宋史》记载，一次宋太祖赵匡胤想要宴请百官，但由于临时起意，御膳房来不及准备，就派人到市集上带回了外卖。
南宋孝宗赵昚（shèn）更是外卖的忠实用户。一次元宵观灯后，他深夜馋虫作祟，下单了宵夜——“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”，吃得尽兴还打赏了外卖小哥双倍小费“直一贯者，犒之二贯”。
赵昚孝敬他爹——时任太上皇赵构的也是民间酒楼的外卖，给他点了“李婆杂菜羹”“贺四酪面”“臧三猪胰胡饼”。赵构吃完赞不绝口：“此皆京师旧人”，迁都临安的他还是怀念汴京的老味道。
《清明上河图》
2、外卖可以点到哪些吃的？
当时酒楼的菜肴和夜市供应的小吃、甜品、凉菜等各类美食，大部分都提供“外卖”服务，可谓琳琅满目。
《东京梦华录》中记录的菜品种类多达数百种，大酒楼可以提供包括“百味羹、头羹、新法鹌子羹等各类羹汤，以及旋索粉玉棋子、群仙羹、假河鲀、白渫虀（jī）、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤虀……荔枝腰子、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹”之类的各种菜肴。
更令人羡慕的是，可以根据顾客的喜好进行客制化服务，冷了热了咸了淡了都可以提要求，真把顾客当成上帝。比只配吃预制菜的现代人可幸福多了。
3、谁负责送外卖？
京城的大户人家、官宦之家，一般是叫家里的仆人去订餐取餐。如果一时找不到跑腿的仆人，也有办法叫餐。
《清明上河图》中出现了一位“小哥”，只见他左手托着俩个食盘，右手拿着筷子，正给客人送外卖。
《清明上河图》中的闲汉
宋朝时的外卖员被称为“闲汉”，这个闲汉可不闲，他们一般等在酒楼附近，不仅负责取餐送餐，还兼做代买、跑腿等业务，堪称古代版“闪送”。
宋代诗人陆游在《老学庵笔记》中记录了一次叫外卖的经历。一天，他在茶馆歇脚突然感觉饥肠辘辘，于是喊来一名“闲汉”帮忙，这名“外卖小哥”很快就将热腾腾的羊肉汤和酥脆的烙饼从几条街远的地方送到他面前。陆游喝着茶吃着外卖，享受了一顿美味的午餐。
试想如果穿越回宋朝送外卖可真不容易，全靠双腿跑遍街巷，还得记住客人的点单、喜好、地址。如果穿越回去，以我这种记了就忘的脑子，肯定能送错赔钱。
食盒
4、用什么送外卖？
不得不佩服老祖宗的智慧，宋朝人使用的外卖餐盒相当科学，它跟现代的一次性餐盒可不一样，是需要回收的。
当时使用的主要是用一种叫做温盘的保温餐盒，这种盘子由中空的上下两层瓷盘组成，中空的夹层刚好可以注热水保温。
木制食盒内分多层，不同菜肴隔开放置，防止串味，可以说相当讲究了。可以保证食物热腾腾的送到顾客的手中。
