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南京酒酿赤豆元宵——金陵名小吃

2024-02-16 09:08美食杂志9371

  金陵小吃,自六朝时期流传至今已有千年历史。


  其中,有道甜食名为“赤豆酒酿元宵”,甜意满满,香糯顺滑,一口下去便是幸福的味道。


  舀起红白相见的汤水,满满当当盛一碗。



  勾了芡的汤头和煮得沙烂的红豆相融,每一口都能捕捉到几颗糯糯的小元宵。


  南京的赤豆元宵实属常见,但要做得香气四溢、甜而不腻确实需要费上一番功夫。


  红豆要煮得软烂,达到入口即化的程度,配上用糯米做的Q弹小元宵,再加入酒酿,撒上桂花干,清香扑鼻,只是闻着就觉得治愈。


  一勺入口,感受红豆的绵密配上酒酿的清甜,再加上元宵的软糯,令人回味无穷。



  尝过的人都说:“爱上赤豆元宵,爱上这座城。”


  因此,不少“吃货”们为了这一碗香甜软糯的赤豆元宵来到南京。


  人们只需在街头巷尾中随意游走,就能发现不少大大小小的赤豆元宵铺子,其中不乏一些百年老店。


  这些铺子往往会在店门口支起一口大锅,不紧不慢地搅动着锅里的赤豆元宵,让香味散开,吸引着食客们。



  一碗好的赤豆元宵除了赤豆羹要好,元宵也是很重要的。


  南京的赤豆元宵,元宵是分尺寸的。


  稍大些的元宵软糯香甜,稍小些的元宵筋道有嚼劲,加上甜甜的酒酿和红豆,呲溜吸进嘴里,满足!


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