云山屯古建筑群的屯堡饮食

　　屯堡人的传统食品种类繁多，从主食中的糍粑，糕粑、包谷耙，到副食中的腊肉、香zhi肠、血豆腐、干盐菜、干豆鼓、糟辣子等、无不具有可以长期存放和便于收藏的特点。屯堡人的饮食文化源于军队，在征服与反征服的激烈对抗中，运动是不可避免的，动荡的战争生活中有诸多不便，其中吃什么就成了一个伤脑筋的问题，他们就把主菜通过盐制，烟熏伙烤，便于存放和携带。这些食品是当年他们的祖先为适应战争和迁徙的需要而特意制作的，一直流传到今天。现在屯堡人家家户户都有炕腊肉、血豆腐、香肠的习惯，是招街贵宾必不可少的菜肴。