这是一个比较大的话题。
要说明一下，古民居是古建筑的一部分zhi，建筑不仅仅包括民居，还包括教堂，寺庙，陵墓，桥梁，水渠，渡槽，园林等等。
因为各种原因，古民居流传至今的不多，或者是流传时间都不会太长，因为是民用建筑，流传时间比较长的，一般是公共建筑。
又由于建筑材料的不同，使用砖石结构的流传下来的比较多，使用土木结构的流传下来的比较少。
比如，古希腊多是砖石结构，主要是石材，所以，几千年下来，还能流传下来。中国的宫殿多是土木结构，所以流传时间不长。但是，中国的陵墓，比较注重使用砖石结构，所以大部分陵墓建筑都能流传下来。
在世界建筑史上，比较早的希腊人对建筑最大的贡献是，发明并完善了“梁柱式"建筑，最简单的梁柱式，就是两根立柱顶一个横梁，这样就制造出了跨度和空间，随着梁柱和横梁的增加与排列，可以扩大建筑的容量和面积。
梁柱式建筑，结构简单，易于操作，但是，由于横梁多是石质横梁，重量大而脆，所以开间跨度不大。
古希腊人为了增加建筑的美观就在石柱上多下功夫，根据柱高与底径的比例，表面有没有凹槽，顶部有没有卷板装饰，柱身有没有收减等等，光是石柱样式，就有五种之多：多立克式、爱奥尼克式、科林斯式、罗马式。
欣赏古希腊建筑，重在欣赏他的柱式结构。比较典型的像今天雅典的帕提农神庙。
古罗马人对建筑的贡献，比较大的是对穹顶的使用。
使用穹顶，增加了跨度，扩大了开间，可以建造出更加高大宽敞的公用建筑。
他们用维苏威火山爆发出来的火山灰，当做天然水泥，这样就知道出跨度比较大的穹顶来。在伯利克力时代，可以造出容纳两三千人的公共浴池，并且都在穹顶之下，分为洗浴区，交易区，休息区。
除了穹顶之外，罗马人还发明了券柱式，让建筑的线条更加柔和。
还有，罗马人建筑注重了坚固，实用，美观。有了更加完整科学的建筑法则。
今天可以看到的，比较典型的穹顶式建筑，有古罗马斗兽场，罗马的万神庙。
两河流域，注重台地建筑，因为它的雨季降雨量很大，河水泛滥，到了旱季又雨水稀少，所以，这里最早发明了陶钉，泥土筑的墙，房檐的滴水会使墙根不太牢固，于是他们发明了陶钉，钉在墙根上，流传至今便是马赛克。
今天在两河流域，还能见到这种右民居。
现存的欧洲古建筑，古民居比较多，码头，广场，议会，教堂，所有这一切古建筑，多注意三原则：
实用，美观，坚固。这些都深受古罗马建筑法则的影响。比如《建筑十书》。
现在流传下来的中外古建筑，古民居，一般都遵循以下法则：
第一，气候；第二，物产材料；第三，文化。
同样是佛教寺庙，西藏的寺庙要注意防风御寒，所以，形制和开间就比较小，江南地区的寺庙就注意，高大轩敞，注意通风，去潮。开间高大，首先是气候的影响。
北方的民居，注意厚墙平顶，南方的民居，注重开窗尖顶，这些是因为北方民居重在防寒，防水是次要的。南方的民居，重在防潮防水，防寒是次要的。
山西河南交界处，会出现窑洞式庭院，也就是所说的地坑院，就是平地下挖，成方坑，然后再朝四面墙壁挖洞，形成窑洞和院落。何以如此，是由建筑材料决定的。这样建筑成本会减小。
就像云南的傣族民居，是干栏式建筑，主要材料是竹子和草，也是因为当地盛产竹子和草，也是为了节约建筑成本。
再就是文化作用，比如常见的教堂是哥特式建筑，高高的尖顶富有极强的宗教意味，为了更接近上帝。
教堂内部更像船的舷舱，也是宗教上同舟共济，诺亚方舟的影子。包括窗户上的彩色玻璃，也是为了引导大家走进绚丽的天国的启示。
这些都是文化对建筑的影响。
在欣赏古民居时，一般利用这三个原则分析都不会错。
最常见的是分析北京地区的四合院，四合院注意封闭性，是气候影响也是文化影响，更重要的他的四方与中中，讲究的是方正与尊卑有序，它的建筑材料也多是北京地区最容易取得的木材，或者是砖土。
这个问题实在太大了，仓促之间也不太好回答。
如归纳起来，可以这样说，欣赏和分析古建筑古民居，一定要从气候原材料，文化三个方面着手。从这三方面着手，无论欣赏，还是分析，都会井然有序，趣味盎然。
但愿这样的回答能对您有帮助。