石雕技艺历史久远，最早可以追溯到距今一二十万年前的旧石器时代中期。从那时候起，石雕便一直沿传至今。在这漫长的历史中，石雕艺术的创作也不断地更新进步。不同时期，石雕在类型和样式风格上都有很大变迁；不同的需要，不同的审美追赶求，不同的社会环境和社会制度，都在制约着石雕创作的发展演变。石雕的历史是艺术的历史，也是文化内涵丰富历史，更是形象生动而又实在的人类历史。
“泰山石雕”为泰安市非物质文化遗产代表性项目，技艺所在地泰安市岱岳区祝阳镇周边，地处泰山东部15公里处，祝阳镇历史文化极为丰富，境内有周朝古城遗址，泰山石敢当原形石大夫庙等众多文化古迹，为文化艺术创作提供了滋生繁衍的土壤。泰山石雕历史久远，最早可追溯于大汶口新石器时期，那时制石业较发达。早期就已大量生产出磨制精致的石器，较多地使用穿孔技术。中期以后，选用高硬度的蛋白石、流纹岩等为石料;石器的造型更加规整;器类、器型增多，出现了系列工具，在一些墓中随葬有成套的大、中、小型石锛;并有更多的石装饰品，包括以不同形状的单件组成的串饰。秦汉时期，随着铁制工具的普遍使用，先前的石器加工逐渐演变成较为独立的石雕刻行业。
山东省泰安市境内盛产花岗岩，其颜色纯正，质地坚硬。泰山上的造像、石刻、牌坊更是历史久远，文化深厚。我们对如此巨大的“石雕工程”感到震撼！对祖辈的石匠精神深感敬畏之心。当今泰山石雕又发展到了一个新的高度，题材广泛、创意独特、雕工精细。在传承石雕技艺的同时有了更多的大胆创新。
泰山石雕技艺第五代传承人于科世居祝阳镇，其高祖于炳圣为第一代传承人。泰山石雕发展初期以雕刻造像、石狮、石马、牌坊及大户人家带装饰图案的鼓形门墩等为主，材质为泰山花岗岩石。后转向精巧细致的泰山石雕艺术品，以泰山风景、石刻、民俗、传说、帝王封禅等为题材，根据选取的泰山石的外形、颜色、纹理等特点进行创作。泰山石雕刻技艺历经几代人的研习揣摩、日渐精湛，创作出：东岳奇观、五岳独尊、天下第一山、泰山四大奇观、泰山石敢当、儒风泰山、拔地通天、岱岳清晖、印从书出、秦风汉韵等泰山石雕精品。
泰山石雕深深扎根于泰山文化这片沃土，从泰山文化中吸取营养，然后再积极地传承泰山文化，弘扬泰山文化。其作品层次分明、稳重大气、意境深远。虚、实、点、面、线、留白等艺术手法的运用也非常得当、巧妙且淋漓尽致。泰山石雕刻技艺很好地继承了中国传统石雕的技法和特点，同时又大胆创新，站在弘扬泰山文化的高度，将泰山的文化、风俗、风景融入其中，成为一部石雕版的“泰山百科全书”。综观其作品，便能直观而迅速地对泰山大文化有一个系统了解。这对弘扬泰山文化，无疑起到了积极的促进作用。源于民间的泰山石雕，使泰山博大精神的文化传播到了四面八方。有效地保护和传承这一具有历史文化价值和现代开发价值的民间工艺项目，对于弘扬民族文化、传承中华文明，具有重要的现实意义和深远的历史意义。